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食在戰場－德軍的戰場伙食
作者： PzGrenadier
本文介紹二次大戰德軍部隊中負責戰場伙食的單位、德軍的各種配給口糧，並附上一次大戰的資料作比對。
烘培連
德軍標準配賦每人每天麵包為700公克，為了滿足這樣的需求，烘培連配備5個雙軸野戰烤箱拖車及兩輛水箱車。在正常的情況下，每天可以生產1200條重1.5公斤的麵包（kommissbrot）。
烘培上述數量麵包需要10.5噸的麵粉及數百公斤的鹽和數噸的水。烘培連本身不但擁有野戰烤箱，也擁有其他製作麵包所需要的大型工具，例如：麵團（dough）發酵機，麵團攪拌機，麵團切割機，酵母製作機等等，而為了可以直接使用徵收而來的穀物製作麵包，單位中也配備有磨粉機可以自行製作麵粉。
除了製作麵包外，烘培單位也會在週遭環境許可的情況下製作一些特別的烘培物，如餅乾蛋糕等等，來提供給醫院中或後方整補單位官兵，或在特殊日子最為慶祝之用。
屠宰排或屠宰連
在德軍野戰屠宰作業中，各種不同的牲畜可以提供的標準配賦數如下：
牛：1000份／頭
豬：300份／頭
羊：80份／頭
一個屠宰連每天可處理的最大容量為牛40頭，豬80頭，羊240頭；或著牛15頭，豬120頭，羊240頭。而為了加速屠宰作業進行，標準方式是直接射殺動物後再進行後續屠宰作業。一般來說，除了角..蹄..眼睛之外的其他部分都被徹底利用。
除了直接提供鮮肉給各個野戰廚房之外，屠宰連中還有調味車及薰製作業車各1輛，以及4個活動式煙薰屋（回應人注：在食品加工學中肉品煙薰加工有所謂的熱薰跟冷薰兩種方式，這裡因該是使用冷薰法），可以製作香腸；製作德國香腸時因為不能使用天然腸衣，所以腸衣是由後方補給，而屠宰後的腸子跟皮在醃製後也後送回國內加工。
屠宰連中另有醃製車跟切割車，以製作培根。屠宰連中另有烹煮車，以製作熟食類的加工肉品（回應人注：如德國豬腳）。
屠宰連作業時會產生大量蒸氣，是非常好的空中攻擊目標，因此大部分作業均在夜間進行。
二戰德軍口糧內容：
第一號口糧(戰地部隊)（單位：公克）
麵包---------------700
帶骨鮮肉---------136
黃豆粉------------7
魚肉（無頭)-----30
蔬菜水果---------250
馬鈴薯------------320
蘆筍---------------80
布丁粉------------20
煉乳---------------25
鹽------------------15
點心---------------3
辣味品------------1
奶油與脂肪------60
咖啡----------------9
糖-------------------40
第二號口糧(佔領地的駐軍伙食)（單位：公克）
麵包--------------700
帶骨鮮肉--------107
黃豆粉------------7
魚肉（無頭)-----30
蔬菜水果---------250
馬鈴薯------------320
蘆筍---------------80
布丁粉------------20
煉乳---------------25
鹽------------------15
點心---------------3
辣味品------------1
奶油與脂肪------50
咖啡----------------9
糖-------------------35
第三號口糧 (國內駐軍) （單位：公克）
麵包------------------700
帶骨鮮肉------------90
黃豆粉----------------7
魚肉（無頭)---------30
蔬菜水果-------------250
馬鈴薯----------------320
蘆筍-------------------80
布丁粉----------------20
煉乳-------------------25
鹽----------------------15
點心-------------------3
辣味品----------------1
奶油與脂肪----------40
咖啡--------------------9
糖-----------------------30
第四號口糧(國內軍政單位)（單位：公克）
麵包-----------------------600
帶骨鮮肉-----------------56
黃豆粉--------------------7
魚肉（無頭）-----------30
蔬菜水果-----------------250
馬鈴薯--------------------320
蘆筍------------------------80
布丁粉---------------------20
煉乳------------------------25
鹽---------------------------15
點心------------------------3
辣味品---------------------1
奶油與脂肪---------------35
咖啡-------------------------9
糖----------------------------30
附錄：
一戰時德軍的基本配賦量
餅乾250公克
罐頭肉200公克
罐頭蔬菜150公克
咖啡25公克
鹽25公克
野戰配賦量為
麵包 750公克
肉 375公克
蔬菜 250公克
咖啡 25公克
茶 3公克
糖 20公克
鹽 25公克
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